Recomendações para evitar a ocorrência de Toxinfecções Alimentares

Elaboradas e enviadas aos gestores das maiores unidades hoteleiras de dois concelhos do Algarve,

a propósito de duas gastroenterites por Salmonella enteritidis, ocorridas em 1996, em dois grandes hotéis

 

Utilizar sempre que possível substitutos do ovo fresco na preparação de alimentos frios (fundamental na prevenção das salmoneloses), nomeadamente:

Recomendações genéricas:

Veja ainda:

Introdução às toxinfecções alimentares

Condições higio-sanitárias num restaurante

© António Paula Brito de Pina, 1998